スパイスカレーをたくさん作る方法は？スパイス料理研究家・印度カリー子がアドバイス！合言葉は「基本倍量、水以外！」のポイントをまとめてみた

2024年8月10日

スパイスカレーをたくさん作る秘訣とは？印度カリー子が語るスパイスカレーの魅力とコツ

山崎怜奈（れなち）がパーソナリティを務めるTOKYO FMのラジオ番組「山崎怜奈の誰かに話したかったこと。（ダレハナ）」が毎週月曜から木曜の13:00～14:55に放送されています。8月6日（火）の放送では、スパイス料理研究家の印度カリー子さんが登場し、スパイスカレーの魅力や上手に作るコツなどについて語りました。

スパイスカレーの一番の魅力とは？

現在27歳のカリー子さんが本格的にカレーにハマり始めたのは8年前のこと。それ以前はスパイス自体が苦手だったそうですが、「19歳のときに目覚めてからすべてが変わりました」と話しています。

カリー子さんによると、スパイスカレーの一番の魅力は「どんな食材でもおいしいカレーになること」だと言います。「私たちが慣れ親しんできたカレールーって、どんな食材を使っても“ルーの味”になってしまいます。でも、スパイスからカレーを作るときは“食材の香りを立てること”を一番大切にしながら作るので、例えば、チキンカレーとポークカレーでは味わいが全然違いますし、野菜だけでもおいしいカレーが作れます。そこが魅力ですね」と熱弁します。

ナツメグは洋食を格上げするモンスター！

7月28日（日）には著書「もう余らせない！おのこりスパイス5種でリピ決定おかず」（主婦と生活社）を発売したカリー子さん。そこで、れなちが「一番余りがちなスパイスは何ですか？」と尋ねると、カリー子さんは“ナツメグ”と回答。

「ナツメグってハンバーグ以外に何に使うの？というスパイスですが、私はナツメグを『洋食格上げモンスター』と呼んでいます（笑）。食材でいうとチーズやベーコンなどと相性が良くて、ハンバーグ以外でも洋食なら何にでも合います！」と太鼓判を押します。

スパイスカレーをたくさん作るコツ

番組リスナーからもカレーに関するお悩みメールが届き、その中でも「たまにスパイスカレーを作るのですが、少量しか作れません！量を増やそうと水を加えるとシャバシャバになってしまいます……」というメッセージが紹介されました。

これに対してカリー子さんは「水以外のすべての材料を2倍にして作ってください」とアドバイス。「食材が増える分、食材から出る水分も増えるため、水を倍量にしてしまうとカレーがビチャビチャになってしまいます。なので、“基本倍量、水以外”で作っていただければ、おいしくいっぱいできると思います！」と解説しました。